Fichtenhonig (Honigtau-Honig von Picea excelsa) bleibt, ähnlich wie Tannenhonig, aufgrund seines geringen Glukosegehaltes lange flüssig. Eine rotbraune Farbe, das malzig-würzige Aroma sowie die zähflüssige Konsistenz.

Die elektrische Leitfähigkeit variiert zwischen 0,8 und 1,2 mS/cm.