Waldhonig (Honigtau-Honig von Picea excelsa) bleibt, ähnlich wie Tannenhonig, aufgrund seines geringen Glukosegehaltes lange flüssig. Eine rotbraune Farbe, das malzig-würzige Aroma sowie die zähflüssige Konsistenz.

Tannenhonig (Honigtau-Honig von Abies alba) bleibt aufgrund des niedrigen Glukosegehaltes bzw. der Summe der höhermolekularen Zucker lange flüssig. Eine mittel- bis tiefbraune oder auch grünlich schimmernde Farbe, das würzige, harzige Aroma sowie eine zähflüssige bzw. weiche Konsistenz.

Die elektrische Leitfähigkeit liegt jedoch deutlich höher (bis zu 1,6 mS/cm).

Blütenhonig entstammt dem Nektar von Blütenpflanzen, wobei eine, mehrere oder zahlreiche Pflanzenarten beteiligt sein können. Farbe, Konsistenz, Geruch und Geschmack sind abhängig von der Art der beteiligten Blütentracht und variieren stark.